前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！
萝卜干炒腊肉怎么做 扩展
食材
腊肉: 240g;油: 适量;盐: 适量;豆豉: 适量;青辣椒: 适量;萝卜干: 230g;大蒜子: 适量;生姜: 适量;
步骤
准备萝卜干及青辣椒。
腊肉提前蒸熟。
萝卜干切小段。
青辣椒及大蒜子、生姜切片。
腊肉切薄片。
热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒,至断生,加少许食盐。
放入萝卜干翻炒。
放入腊肉片。
翻炒均匀。
香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了。
小贴士
1.腊肉提前入蒸锅蒸熟,既容易炒熟又省油。 2.萝卜干和腊肉都是咸的,只需在炒青椒时加一点盐就可以了。
萝卜干炒腊肉怎么做 扩展
主料：腊肉(生)200克、萝卜干200克
辅料：青蒜、干辣椒各适量
调料：白糖适量
做法
1、腊肉用温水冲洗，并将表面的油污刮洗干净。
2、腊肉凉水入锅，水开后中火煮约20分钟变软。
3、煮好的腊肉切片，
4、干锅不放油，放入腊肉小火慢慢煎至出油。
5、下干辣椒段炒出香味。
6、下萝卜干，加少许白糖炒出香味。
7、下蒜苗大火翻炒几下就行了。
